La carte
Carte courte, viandes au poids ou à la pièce, changée selon les arrivages. Prix nets, service compris. Allergènes au comptoir.
Plat du jour 16 €
Du mardi au vendredi, midi. Entrée du jour, pièce du boucher ou poisson, verre de rouge. Sans réservation.
Au poids, du comptoir
Prix au kilo, pesée devant vous, minimum 400 g
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Côte de bœuf Aubrac, maturée 40 jours Persillée, jus corsé, fleur de sel de Camargue69 € / kg
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Entrecôte Black Angus Nouveau Grain fin, beurre maître d'hôtel fumé79 € / kg
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Tomahawk, race Salers Sur l'os, pour trois ou quatre, prévenir la veille74 € / kg
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Côtelettes d'agneau de Sisteron Thym, ail confit52 € / kg
À la pièce
Frites maison ou légumes rôtis au feu
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Entrecôte 350 g Cuisson au choix, bleue conseillée34 €
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Onglet de veau, poivre de Kampot Cuisson rosée27 €
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Picanha, 48 h de marinade Chimichurri, oignons brûlés29 €
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Bavette, échalotes confites La pièce du bistrot24 €
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Poulet fermier entier au four à bois Pour deux Citron confit, pommes grenaille42 €
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Aubergine entière brûlée Sans viande Tahini, grenade, herbes, pain plat19 €
Entrées
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Tataki de bœuf maturé Saisi 20 secondes sur la braise, sésame, ciboule16 €
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Burrata fumée au bois d'olivier Tomates anciennes, pain au levain grillé14 €
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Poivrons confits, anchois de Collioure Huile d'olive de Solliès, focaccia11 €
Desserts
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Tarte tropézienne maison Maison Crème légère à la fleur d'oranger9 €
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Fondant au chocolat cuit au four à bois Glace vanille, fleur de sel10 €
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Pêches rôties à la braise Miel de lavande, mascarpone, amandes9 €
Vins
Au verre ou à la bouteille
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Bandol rouge, sélection du moment9 € le verre48 € la bouteille
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Côtes de Provence rosé, sélection du moment6 € le verre32 € la bouteille
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Cassis blanc, sélection du moment8 € le verre42 € la bouteille